هل السبانخ تحتوي علي كمية كبيرة من الحديد ؟
في الحقيقة فإن هذا الأمر ليس له أي أساس من الصحة، بل إن نسبة الحديد المتواجدة في بعض الخضراوات مثل الكرنب تساوي ضعف الكمية المتواجدة في السبانخ تقريباً
إليكم الصدمة الكبري .
الحديد المتواجد في السبانخ من النوع شحيح الإمتصاص بسبب احتواء السبانخ علي حمض "الاوكساليك" الذي يرتبط مع الحديد ويمنع امتصاصه، بعكس الحديد المتواجد في اللحوم الحمراء
لكن ما هو السبب في إنتشار هذه الأسطورة ؟
في عام 1870 كان الكيميائي الألماني "إريك فون وولف" يبحث في الفوائد الغذائية للسبانخ، وأثناء تدوين ملاحظاته قام بطباعة الفاصلة العشرية لنسبة الحديد في المكان الخطأ، مما أدى الي زيادة مستوى الحديد في السبانخ إلى 10 أضعاف الكمية الفعلية (أصبح 3.5 جرام من الحديد فجأة 35 جرامًا، وهي كمية عالية جدًا من الحديد)
ادي هذا الأمر إلي تنامي مبيعات السبانخ في الولايات المتحدة بمعدل الضعف تقريباً، وبمرور الوقت انتشرت هذه الأسطورة بشكل كبير حتي أنها أصبحت محور الشخصية الشخصية الكارتونية الشهيرة "باباي"
تعليقات
إرسال تعليق